炒飯用隔夜飯能讓炒飯時比較不黏鍋，且因為飯粒水分較少、更能吸收醬汁，想要炒出粒粒分明又夠味的炒飯，用隔夜飯比較合適。
將泡菜切丁，中卷去頭掏空、以清水洗淨備用。
用香油炒香雞蛋後加入泡菜丁、隔夜飯和鹽炒至粒粒分明。
將炒飯填入中卷後，用牙籤封口。
以烤箱180℃烤約5分鐘即可切開盛盤，最後撒上巴西里及海苔絲即可。
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