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韓式蛋炒飯鑲中卷 (影音)

示範/歐家瑋 2019/05/06 08:00

食材(1~2人份)
隔夜飯100g
中卷1隻
韓式泡菜80g
雞蛋2顆
海苔絲適量
巴西里適量
調味料
香油20g
鹽適量

隔夜飯 炒好用

炒飯用隔夜飯能讓炒飯時比較不黏鍋,且因為飯粒水分較少、更能吸收醬汁,想要炒出粒粒分明又夠味的炒飯,用隔夜飯比較合適。

將泡菜切丁,中卷去頭掏空、以清水洗淨備用。

用香油炒香雞蛋後加入泡菜丁、隔夜飯和鹽炒至粒粒分明。

將炒飯填入中卷後,用牙籤封口。

以烤箱180℃烤約5分鐘即可切開盛盤,最後撒上巴西里及海苔絲即可。

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關於達人
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歐家瑋 /私立光啟高中西餐老師

擅長中西餐等多國料理,以玩食材概念結合健康元素,孕育出豐盛驚豔的菜單。不僅是職校廚藝科老師,更曾上各大節目擔任廚藝專家。

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