中卷泡水清理，切花後備用。
中卷這樣處理： 中卷就是透抽？處理、切花技巧學起來！
米酒倒入鍋中去腥，將中卷燙10-15秒，取出。
中卷汆燙技巧： Ｑ彈又鮮甜！花枝、透抽、軟絲的汆燙訣竅有這些…
放入白蝦汆燙，燙至頭尾碰在一起，表示熟透。
燙蝦小撇步： 燙蝦要Q彈，大廚有四招！最強這步竟然這麼簡單...
將蝦子撈出，泡入冰水冰鎮，再剝去蝦殼，備用。
【醬汁】將泰式甜雞醬、檸檬汁、糖、魚露、紅辣椒碎，混合成醬汁。
泰式甜雞醬： 愛吃東南亞料理？廚房裡必備的泰式調味料有這些…
醬汁內拌入香菜、洋蔥、芹菜、小番茄、紅毛丹罐頭、燙好的海鮮，均勻混合即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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