起一鍋，備1公升滾水，將義大利麵細麵燙8～10分鐘至熟。
將煮麵水加無鹽奶油，攪拌至乳化，再加入松露醬及麵條，轉小火收汁。
起鍋前加入橄欖油少許、巴西里碎、鹽少許、黑胡椒少許即可。
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※本次示範分量約為1人份，示範食材皆可於各大外國超市、大賣場購得。
Massimo ／台北美福飯店西餐廳主廚
自15歲起即以飯店為家，在台灣製作義式餐點7年，認為「堅持傳統」是製作義大利料理的精髓，不管是選用義大利當地食材，亦或是用正統的義大利廚技，唯有透過傳統才能傳遞最地道的義大利料理。
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