營養美味的早餐，搭配金黃滑嫩的荷包蛋，總是不會錯。說起來，誰不會煎荷包蛋？但要煎的漂亮、蛋黃完整，也有幾個小技巧，別再端出焦黃破皮的荷包蛋，掌握料理基礎第一課。
先熱鍋，鍋熱後再加入橄欖油，足夠覆蓋整個鍋面的量即可。新手煎荷包蛋最怕過熟，小訣竅是從「鍋邊」打入雞蛋，並立刻轉小火，讓蛋保持在鍋邊而非中央，容易掌握熟度。
橄欖油不耐熱，等鍋熱再加入會比較好！熱鍋冷油也可以避免油爆。
大約30秒後，可見蛋白底部凝固變白，灑上1小匙熱水，先不調味，用湯匙測出鹽巴份量。
熱水入鍋，燒起的蒸氣會讓雞蛋更滑嫩。
水份燒乾後，用手均勻灑上鹽巴，就不需晃動鍋身，避免蛋黃破掉，也不會吃進滿嘴鹽。
小火續煎，觀察蛋黃周圍的透明蛋白，直到完全變白後，可隨喜好直接起鍋（太陽蛋），或翻面續煎15秒，讓蛋白包覆蛋黃後（荷包蛋）再上桌。
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