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不沾手就能做!3款免捏日式飯糰!

示範/宮澤史繪 資料提供/悅知文化 2019/05/24 08:00

懶人料理是忙碌生活中的救星,日本料理研究家研發出不沾手就能完成的日式飯糰,只要掌握小訣竅,料理苦手也能輕鬆完成,還能順便清冰箱!

常見的日式飯糰,多半會捏成圓形或三角形,再決定是否用海苔包起,捏法講究繁複。(PAKUTASO)

美味小訣竅

易於食用的長條形狀,比一般的飯糰更衛生便利。捏飯糰的時候,可以用保鮮膜輔助塑形,鋪上白飯後,記得灑上少許鹽調味再捲起,不沾手又好保存,很適合當作野餐、派對的點心,也可以做成便當,或者在疲憊的晚餐時間快速上桌,營養均衡又美味。

叉燒炒飯飯糰

用微波爐加熱一下!不必炒、超省時的炒飯壽司棒!

  • 材料(2個)
  • 叉燒 20g
  • 紅薑 4g
  • 珠蔥 1支
  • 蛋黃 1顆
  • 白飯 1飯碗
  • 調味料
  • 雞骨高湯(顆粒)1/2小匙
  • 醬油 1/2小匙

叉燒切成小丁、紅薑切碎、珠蔥切成蔥花,備用。

將白飯與蛋黃倒入碗中拌勻後,再倒入剩下的食材混在一起。

將作法2分成二等份後,用2張保鮮膜分別包成棒狀捏緊,放進微波爐加熱1分半鐘,接著靜置20分鐘左右,等待冷卻。

酪梨鮮蝦飯糰

日式家常料理常見的酪梨沙拉,也能變化成美味捲飯!

  • 材料(2個)
  • 水煮蝦 3尾
  • 酪梨 1/4顆
  • 壽司醋 1大匙
  • 白飯 1飯碗
  • 檸檬 1/4顆(切數片薄片以備裝飾,剩下均榨汁)
  • 調味料
  • 美乃滋 2小匙
  • 山葵醬 1/2小匙
  • 醬油 1/2小匙

將蝦子縱切成2等份;酪梨切成4片薄片,剩下切成邊長約5mm的塊狀,然後淋上檸檬汁。接著將白飯與醬油醋拌在一起。

將調味料倒入碗中拌勻後,取一半起來,剩下的醬料與5mm的塊狀酪梨拌在一起。

將作法1的一半醋飯攤平放在保鮮膜上,把作法2的酪梨橫放在醋飯上,捲成棒狀後捏緊,接著再以相同方式製作第2條。拆開保鮮膜,塗上剩下的醬料,擺上蝦子、酪梨片與檸檬片。

薑燒豬肉捲飯糰

讓昨天晚餐的剩菜,搖身一變成為便當!

  • 材料(2個)
  • 豬里肌肉片 4片
  • 太白粉 適量
  • 白飯 1飯碗
  • 調味料
  • 醬油 2小匙
  • 酒 2小匙
  • 味醂 2小匙
  • 薑泥 1小匙

取一半白飯鋪平在保鮮膜後,捲成棒狀捏緊。

拆開保鮮膜,將白飯擺在兩片並排的豬肉上,再用豬肉片捲起白飯,撒上太白粉。接著以相同方式製作第2條。

將沙拉油倒進平底鍋中加熱後,煎熟作法2。另外將調味料拌在一起。

煎的時候讓肉片捲起時的接合處朝下,就不容易散開。

待整片豬肉出現焦黃色後,即可倒入調味料。

延伸閱讀:
日本主廚開講:日式飯糰的好吃訣竅!
野餐最愛!日本達人教你捏出 3 種日式飯糰造型!
包飯糰的時候,海苔到底哪一面要朝外?

關於本書
關於本書

免捏捲捲飯糰:100道不沾手、不需模具,10分鐘就完成的幸福美味 /悅知文化

日本主婦界最熱話題,簡單卻一點也不馬虎的可愛飯糰!

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