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蒜味塔香小卷

示範/柳青僧 2019/06/06 08:00

食材
蔥絲適量
嫩薑1根
九層塔1把
小卷1只
蒜瓣數個
辣椒1~2支
調味料
醬油1大匙
蠔油(或糖)1小匙
米酒少許
鹽適量
麻油適量
橄欖油適量

將市場買回來已燙熟的小卷,去眼睛、內臟後洗淨,切絲備用。 嫩薑削去表皮後,洗淨切絲。辣椒切段、蒜切片。

取鍋,放入少許麻油,再加入橄欖油燒熱。放入薑絲、辣椒、蒜片炒香。

讓整道料理帶有淡淡麻油香,又不至於上火。

將蠔油、醬油、米酒與少許水(份量外)混勻,倒入鍋內拌炒。

醬汁炒出香氣後,即放入小卷絲,文火略炒約2分鐘,才不會太老。

接著放入適量鹽調味,炒至入味微微收汁。再放入蔥絲,炒至熟透。

起鍋前放入九層塔,關火,拌勻即可盛盤。

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關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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