乾香菇泡水（用新鮮香菇也可），老薑切片，雞腿塊洗淨備用。
干貝用清水或米酒稍微洗淨泡過，瀝乾備用。
用完整的干貝，煮湯更鮮甜；如果用品質不夠好的乾貨干貝，可以多放些香菇，就能掩去乾貨的味道。
備一鍋滾水，放入雞腿塊，汆燙去除血水後，用冷水簡單沖洗雜質。
取湯鍋，放入所有食材（連同泡發香菇的水），煮至滾起後，小火燉煮約40分鐘。
加入少許鹽，再滾10分鐘入味後，即可盛出享用。
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