天氣熱的時候，常常覺得沒胃口，料理時稍添一點「酸味」，和「鹹味」達成平衡，就能提振食欲。帶來簡單好做的家常「雙味醋麵」，滿滿的夏日氣息，酸爽可口。
這次帶來兩種台式風味，帶有辛香感的蒜味醋麵，和香氣撲鼻的胡麻醋麵，恰到好處的酸味中和了蒜頭的嗆辣和胡麻醬的膩味，讓整體層次更豐富。
將蒜泥、烏醋、砂糖、香油攪拌均勻成醬汁，備用。
首先將青江菜修成小朵狀，備一鍋水，汆燙備用。
同鍋，用筷子快速旋轉，讓鍋中的水形成一個漩渦，放入雞蛋，煮成半熟的水波蛋，撈起備用。
推薦閱讀： 煮出漂亮的水波蛋，口訣「煮、滾、撈」不失敗！
同鍋，加入少許油、鹽巴，將麵條放入煮熟，約五分鐘左右，撈起。
麵條加點香油，拌勻提味備用。
取碗，放入麵，鋪上青江菜、雞蛋，淋上醬料即可完成。
將花生醬、辣油、胡麻醬、蒜泥、烏醋、香油、糖攪拌均勻成醬汁，備用。
可適量加水，調整成自己喜歡的濃稠度。
首先將青江菜修成小朵狀，備一鍋水，加入少許白醋，青菜汆燙過水備用。
同鍋，用筷子快速旋轉，讓鍋中的水形成一個漩渦，放入雞蛋，煮成半熟的水波蛋，撈起備用。
推薦閱讀： 煮出漂亮的水波蛋，口訣「煮、滾、撈」不失敗！
同鍋，加入少許油、鹽巴，將麵條放入煮熟，約五分鐘左右，撈起。
麵條加點香油，拌勻提味備用。
取碗，放入麵，鋪上青江菜、雞蛋，淋上醬料即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
─
延伸閱讀：
➤告別軟爛！煮出完美家常麵的 7 個達人訣竅
➤料理中加醋，其實是為了這 5 個調味秘密...
➤不只是增添酸味！醋的這些妙用，你一定要學會！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
