蘆筍是夏季常見的蔬菜，口感涼爽且富含膳食纖維，用來製作輕食料理，除了健康無負擔也相當開胃。
蘆筍為夏日常見的高纖食材，口感爽脆、味道清甜，消暑又多汁。蘆筍汆燙前要先去掉根部、用削皮刀稍微去除尾段的老皮，才能吃到蘆筍的鮮。
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打入3顆蛋，加鹽、濃縮高湯、水拌勻。
再將高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蘆筍丁倒入蛋液拌勻。
鐵鍋加熱後表面塗一點油，倒入蛋液稍微攪動至半熟凝固狀態。
將小鐵鍋移至預熱好的烤箱，以攝氏200度烤5～8分鐘讓表面金黃即可。
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※本次示範分量約為1人份，示範食材皆可於傳統市場、超商和量販店購得。
抽屜積水Didi ／美食部落客
網路知名烹飪部落客，是3個男孩的母親，為了給孩子製作體力、身心都滿足的活力便當，現在每天上傳著便當生活，讓instagram的10萬多粉絲天天敲碗跟著做！
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