晴時多雲

Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

【昨日的美食】料理食譜 9:築前煮 + 燜煮彩椒茄子

食譜列印 2019/06/14

最近熱映的日劇《昨日的美食》第八集中,賢二的好友小義和阿鐵臨時要來家中作客,商討要事。賢二聯繫史朗後,史朗便說「總不能什麼都不招待人家」,一邊匆忙物色晚餐的待客菜單。

小義和阿鐵也是一對同性情侶,特地上門和身為律師的史朗,請教同志伴侶的權利義務問題,四人遂一起享用晚餐,史朗的手作營養家常菜也頗受讚賞。

心事重重的阿鐵,正在向史朗說明來意。圖片擷取自日劇《昨日的美食》。

1

【燜煮彩椒茄子】將茄子洗淨縱切,鷹爪辣椒圓切去籽。熱鍋倒入橄欖油,放入茄子、辣椒拌炒。

推薦閱讀: 想要煮好的茄子不變色,其實你可以這麼做!

2

【燜煮彩椒茄子】彩椒切細條,一同放入鍋中,加入水、味醂、酒煨煮,再用高湯粉、日式醬油調味。

3

【燜煮彩椒茄子】上蓋,將茄子彩椒燜煮至軟透即可。

4

【築前煮】將蒟蒻撕成適口大小,用滾水汆燙去腥備用。

推薦閱讀: 料理蒟蒻有撇步!去除腥味、增加口感就用這 3 招!

5

【築前煮】乾香菇泡發後(香菇水備用),每一朵切成四小塊。水煮竹筍、雞腿肉、紅蘿蔔、牛蒡切成適口大小。蓮藕任意切小塊,泡入稀釋過的白醋。薑片切粗末。

推薦閱讀: 原來藕節胖短的比較好吃!蓮藕挑選、處理這樣做…

6

【築前煮】取鑄鐵鍋,倒入少許油,中火炒香薑末後,放入雞腿肉拌炒,炒至肉色變白後,取出雞肉放入碗中,倒入砂糖、日式醬油拌勻。

7

【築前煮】同鍋倒入麻油,下牛蒡、紅蘿蔔炒香後,再放入竹筍、蓮藕、蒟蒻、香菇同炒,炒出麻油香氣。

8

【築前煮】倒入300c.c.的泡香菇水,加入一大匙砂糖(份量外),再加入美味秘訣「日式沾麵醬」,煮至微微收汁後,放入雞腿肉,續煮到完全收汁即可。

※本食譜的影像由《friDay影音》提供,想看更多可加入粉絲團

點這裡看【昨日的美食】全集食譜!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》