春夏最適合野餐，這道通心麵更是不可缺少的野餐料理喔。製作簡單，冰過之後會更好吃喔！
將馬鈴薯去皮切片，紅蘿蔔、小黃瓜、火腿切丁。
備一鍋水，水滾後加少許鹽，放入馬鈴薯煮約15分鐘，撈出備用。
另起一鍋滾水加鹽，放入紅蘿蔔、蒜仁殺青後，再放入雞蛋，烹煮成白煮蛋。
同鍋，放入通心麵煮8-12分鐘，起鍋泡冰水備用。
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將馬鈴薯，去殼白煮蛋、蒜仁搗碎成泥，加入調味料拌勻。
再倒入其他配料、通心麵攪拌混合，灑上黑胡椒、起絲粉即可。
通心麵沙拉富含「抗性澱粉（resistant starch, RS）」，也被稱為「難消化澱粉」，與膳食纖維相同，不能被人體消化吸收，而是被腸道中的細菌利用，產生短鏈脂肪酸與部分氣體，加上抗性澱粉本身所含有較低熱量，能產生更持久的飽足感。
抗性澱粉可以再細分四類：RS1、RS2、RS3、RS4，馬鈴薯屬RS2，是食材本身的澱粉顆粒有「完全無法糊化」的物質（resistant starch granules），另外，通心麵屬於RS3，是澱粉透過糊化、放冷、回凝，所產生的老化澱粉（retrograded starch）。
通心麵沙拉中的沙拉醬，可以自製橄欖油美乃滋增加營養豐富度。
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