Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

通心麵沙拉 (影音)

食譜列印 示範/Syou(しょう)老師 資料提供/C2食光 2019/06/07

春夏最適合野餐,這道通心麵更是不可缺少的野餐料理喔。製作簡單,冰過之後會更好吃喔!

通心麵沙拉 Macaroni Salad

  • 食材
  • 馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1/2條、小黃瓜1條、火腿3~4片、蛋1顆、通心麵1包
    蒜頭8顆、美乃滋90g、起司粉、黑胡椒
1

將馬鈴薯去皮切片,紅蘿蔔、小黃瓜、火腿切丁。

2

備一鍋水,水滾後加少許鹽,放入馬鈴薯煮約15分鐘,撈出備用。

3

另起一鍋滾水加鹽,放入紅蘿蔔、蒜仁殺青後,再放入雞蛋,烹煮成白煮蛋。

推薦閱讀: 去澀去苦、顏色更漂亮!蔬菜的 4 種殺青方式快學會

4

同鍋,放入通心麵煮8-12分鐘,起鍋泡冰水備用。

推薦閱讀: 想煮出彈牙的義大利麵,要依「長相」決定烹煮時間!

5

將馬鈴薯,去殼白煮蛋、蒜仁搗碎成泥,加入調味料拌勻。

6

再倒入其他配料、通心麵攪拌混合,灑上黑胡椒、起絲粉即可。

營養師的貼心小叮嚀 by 陳小薇營養師

通心麵沙拉富含「抗性澱粉(resistant starch, RS)」,也被稱為「難消化澱粉」,與膳食纖維相同,不能被人體消化吸收,而是被腸道中的細菌利用,產生短鏈脂肪酸與部分氣體,加上抗性澱粉本身所含有較低熱量,能產生更持久的飽足感。

抗性澱粉可以再細分四類:RS1、RS2、RS3、RS4,馬鈴薯屬RS2,是食材本身的澱粉顆粒有「完全無法糊化」的物質(resistant starch granules),另外,通心麵屬於RS3,是澱粉透過糊化、放冷、回凝,所產生的老化澱粉(retrograded starch)。

通心麵沙拉中的沙拉醬,可以自製橄欖油美乃滋增加營養豐富度。
➣推薦閱讀:不怕人工添加物!自製美乃滋關鍵在「攪拌」!

延伸閱讀:
都叫做Pasta?常吃的9款義大利麵英文是......
加了這幾個小配方,你的沙拉立刻變得更繽紛可口!
溫沙拉可以當主食?製作小撇步告訴你!

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

YOUTUBE

 喜歡這道料理?點這裡可以看更多C2食光的節氣料理唷!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》