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泰式番茄海帶蛋花湯

示範/科技主婦 Carol Chen 2019/06/24 08:00

食材
番茄3顆
洋蔥半顆
高湯1,500ml
乾燥海帶芽2克
蔥花適量
蛋1顆
調味料
魚露8ml

夏日炎熱,吃些清爽高纖的料理解解悶熱!

海帶小知識

滷味攤和自助餐店常見的海帶,曾被英國知名主廚傑米‧奧利佛(Jamie Oliver),形容是「世界上最營養的蔬菜」,含有多種礦物質和膳食纖維,是一種低熱量又美味的食材。

選購海帶時,要避免藥水味濃厚的海帶,摸起來太光滑、感覺脆度高的海帶別買。另外,顏色太綠的海帶有可能是被染色過的,恐對健康有影響。在烹煮時可加入少許的醋或米酒去腥。

番茄汆燙後去皮與洋蔥切丁備用。

熱鍋煮滾高湯,加入番茄先煮5分鐘。打一個蛋花備用。

再放入洋蔥、海帶芽煮2分鐘,加上少許魚露調味。

放入蔥花,湯煮滾後倒入蛋花,10秒後輕輕撥動熄火就完成了。

蛋花入湯10秒後,輕輕撥動立即熄火,即可保持蛋的軟嫩。

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※本次示範分量約為1~2人份,示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。

關於達人
關於達人

科技主婦 Carol Chen /美味生活廚藝教室合作名人

曾在英國研讀管理研究所,由於全家都是大吃貨,所以一腳踏入廚房,立志做出省時省力賣相好的料理!目前是美味生活廚藝教室的合作名人,經營臉書粉專「科技主婦CarolChen」。

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