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綠竹筍芒果沙拉 (影音)

食譜列印 示範/邱寶郎 2019/06/28

綠竹筍的蹤跡開始出現在菜市場了,快跟著大廚一起做這道夏季限定的消暑美食,鎖住竹筍的甜味,搭配滑順涮嘴的沙拉醬、香甜微酸的芒果,炎熱的天氣吃一口透心涼!

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1

綠竹筍洗淨,放入鍋中,冷水蓋過,以大火煮開,再轉小火上蓋,煮約30~40分鐘,撈起泡冷水備用。

可放米在鍋中,便於分辨竹筍有無煮熟。
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2

冷卻後,取一條竹筍去殼,滾刀切成大小一致的塊狀,另一條竹筍留殼、對切、挖空筍肉,用作容器擺盤。

3

芒果去皮,切成與竹筍同尺寸的小塊狀。蘆筍切小段,放入滾水中汆燙,撈起過冰水備用。

可在水中加入少許油、鹽巴。
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4

取一個碗,放入筍塊,淋上沙拉醬拌勻後,加入少許鹽、芒果丁,輕輕均勻攪拌。

5

盛盤,先擺上汆燙好的蘆筍,灑上少許鹽,擠上沙拉醬,再放上拌好的芒果和綠竹筍,即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》