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蒜子綠竹筍蛤蜊雞湯 (影音)

食譜列印 示範/謝德龍 2019/07/20

夏天氣候炎熱又怕上火,但其實當然也能喝湯,還能喝得清爽有味!善用冬瓜、竹筍、雪梨等退火氣的食材,溫涼涼的很適合夏天補充營養喔。

1

取600克蒜頭拍碎,與八角、白胡椒、米酒、鹽、醬油拌勻醃雞肉,冷藏兩天。

2

起一鍋滾水,雞肉汆燙至表皮緊縮,筍子切小塊、薑切片備用。

3

取150克蒜頭,去皮以中火油炸至金黃色撈起備用。

4

雞肉、蛤蜊、150克去皮生蒜頭、炸蒜頭、筍子、薑放入甕中,加入清水至淹沒食材,以保鮮膜封蓋,蒸2小時即可。

家中若無蒸籠,可以電鍋代替,外鍋放2杯水,蒸至跳起即可。

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※本次示範分量為4人份,示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。

關於達人

謝德龍 /台北富信大飯店鼎圓中餐廳副主廚

擅長粵菜、廣東菜料理體系,曾掌勺於維多利亞酒店、福容大飯店、鼎泰豐等餐飲集團。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》