晴時多雲

Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

西班牙蒜蝦 (影音)

食譜列印 示範/蘿潔塔的廚房 資料提供/寫樂文化 2019/07/17

這道菜也是小酒館常見的小菜,把法國麵包抹上蒜蝦油烤酥,超級美味!

如果沒有新鮮的巴西里,可以買罐裝乾燥的巴西里、迷迭香、百里香,或者任何手邊的香料都可以。麵包也可以搭配任何喜歡的麵包,喜歡奶香的人,可以多抹上一層奶油,然後將麵包用鍋子煎香。

1

白蝦開背去腸泥,放到碗裡撒入太白粉搓揉一下,可使蝦較白、口感脆,並且去除蝦肉上的黏液和腥味。

2

輕輕沖洗蝦子,用廚房紙巾擦乾,以少許鹽抓醃,放入冰箱冷凍備用。

3

大蒜切片。巴西里切碎、乾辣椒備用。

4

取中型(約20公分)鑄鐵鍋,倒入份量可足夠蓋到蝦身一半高度的橄欖油,加入蒜片、乾辣椒煎香。

5

再放入白蝦煎至兩面轉紅,入鹽、黑胡椒調味,撒上巴西里,關火。

6

鐵鍋開大火熱鍋3分鐘,法國長棍麵包斜切片,抹上煎蝦的蒜油,塗抹面朝下煎入味。

7

將蝦子鋪上麵包,擠一點檸檬汁、撒上巴西里裝飾即完成。

延伸閱讀:
料理的絕妙推手!你一定要認識的世界知名香料
法國麵包不只一種!跟著大師吳寶春解讀法式美味

絕對不費力!蝦子快速去腸泥 3 技巧

關於本書

蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房 /寫樂文化

經營60萬訂閱的YT頻道「Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房」,

看料理達人蘿潔塔施展讓你每天都想進廚房煮飯的暖心魔法!

★超過900張步驟示範圖:塔塔料理的重點作法,味道不出錯!

★按材料更好找靈感:冰箱有什麼,就來做什麼菜!

★實驗再實驗的精選食譜:反覆精選最好做、好吃的提案!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》