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中醫食譜‧養生不老蛋 (影音)

食譜列印 示範/吳宏乾 2019/08/01

長期待在冷氣房,身體比較虛的人可能會出現無法正常開合排汗、體內濕氣,這時候就可以吃蛋補氮來強身,搭配清熱解暑的食材和中藥材,自製夏日簡易養生蛋料理。

這道料理可以加強先天腎氣、補養後天胃氣、補氣調血、滋腎陰(滋潤身體的營養物質)、補腎陽(能量),但每人一天只能吃兩顆,建議早晚空腹各吃1顆。

此道菜若存放冰箱可重複加熱,最多3天內食用完畢。

1

烹煮前將蛋沖洗乾淨。(烹煮前再洗才不易滋生細菌)

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2

除了山藥、枸杞、紅棗外,其他藥材裝入藥袋,用棉線綁緊,或是直接在袋口打結。

3

將藥袋、其餘中藥、洗淨的含殼雞蛋一同放入鍋中,加1200c.c.冷水蓋滿,以小火加熱至雞蛋煮熟(約5分鐘)。

4

撈起熟蛋過冷水,去殼後再放回鍋中。

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5

小火再煮沸20分鐘,將藥袋去除後即可食用藥湯與蛋。

中藥材需放置冰箱冷藏可存放3個月,冷凍則延至1~2年。

中醫說 夏日蛋料理養生概念

蛋在中醫的概念屬「平」(沒有寒熱屬性的食物),任何體質的人都可以吃,又可以補虛,提供身體肌肉、免疫系統等所需的蛋白質,尤其是長時間待在冷氣房,毛細孔開合失調,無法有效排和散熱,雞蛋可以讓身體有更好的免疫力調節能力,促進新陳代謝。

吳宏乾醫師也提醒,若是肝昏迷、腎衰竭、洗腎的病則人需請教肝膽腸胃科的醫師合適的攝取量;易脹氣者在烹調時可以加一點點鹽,且需細嚼慢嚥。

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※本次示範分量約3~4人份,示範食材皆可在市場、大賣場、超市、中藥行購得。

關於達人

吳宏乾 /宜陞中醫診所院長

陽明大學、中國醫藥大學、慈濟大學、臺北醫學大學、文化大學兼任教授,著有《蛋療:中醫祕傳五大內臟對症蛋食養生帖》一書。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》