Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

手切滷肉飯

食譜列印 示範/李鴻賓 資料提供/台灣廣廈 2019/08/03
作者的話

媽媽的滷肉飯可好吃了,有次晚餐的時候我特別問她:「媽!妳的滷肉飯有什麼訣竅啊?」正在炒菜的她則說:「不能心急,你必須確實把每一項配料拌炒至香氣呈現,才能換到下一個步驟」。

媽媽分享的訣竅就和從小教導我的道理一樣:一步一腳印,唯有專心一致把每件小事做好,未來才有成就一件事情的可能。媽!謝謝您!

選用重點

五花肉 Pork Belly 前段或中段部位】

料理是自由的!如果比較喜歡瘦肉的口感,肉品可以更換為合適燉煮的胛心肉,又如果想要更簡單一點,更可將肉品更換為粗型顆粒的絞肉,都可以的!

➣推薦閱讀:挑選、料理五花肉有原則!肥瘦的最佳比例是…

1

將五花肉以中火油煎至表面上色。

2

放入紅蔥頭拌炒至香氣呈現,再放入蒜末拌炒至香氣呈現。

3

放入紅糖拌勻,再放入醬油拌勻。

4

放入熱水及白胡椒粉拌勻,並以中火煮至沸騰後,轉小火蓋鍋燉煮60分鐘,料理即完成。

延伸閱讀:
北部人的「滷肉飯」到了南部卻變成「肉燥飯」?

做出達人級紅燒肉的秘訣:少著水、慢著火!
不必炒糖!教你輕鬆做出媽媽味紅燒肉!

關於本書

豬肉王子的下班餐桌:肉舖職人教你懂豬懂吃☓54道新型態豚料理 /台灣廣廈

✦YAHOO TV人氣料理影音創作者、美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎

✧54道獨門豬肉料理,顛覆你的感官味蕾

✦職人級的專業剖析──挑選、處理、保存、烹調

✧保證成功的簡單步驟,樸實豬肉的嶄新變化

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》