早餐總是吃荷包蛋或水煮蛋，偶爾也想換個花樣。入鍋不到1分鐘就能完成的「彩紋炒蛋」，比荷包蛋更快速，香滑柔嫩，有著大理石般的美麗花紋，讓簡單的料理更賞心悅目。
將雞蛋逐個打入碗中，不要打散，用筷子夾破蛋黃即可。
熱鍋，下適量油，倒入雞蛋，快速用筷子剝散蛋液，使其呈現雙色彩紋。
大約20秒後，呈現半熟狀態即可起鍋，灑上少許鹽（或淋上醬油）食用。
鹽要等雞蛋烹調好再調味，才不會讓蛋液水水的。
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秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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