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鮭魚卵天使義大利麵 (影音)

示範/張秋永 2019/08/03 09:00

食材
天使細麵 100g
青蔥絲 5g
紅甜椒絲 10g
黃甜椒絲 10g
海帶芽(泡開) 5g
鹽 適量
白胡椒 適量
初榨橄欖油 30c.c
鮭魚卵 30g
味醂 10c.c
醬汁
番茄汁 50c.c
味醂 10c.c
綠芥末醬 5g

晶瑩可口的鮭魚卵,搭配雅緻的天使細麵,這道充滿日式元素的義大利麵,有著中西合璧的獨特美味,夏天裡品嚐清爽有層次,稍微用心擺盤就超有質感,而且做法很簡單,即使是不擅下廚的人,也能親手端上桌,做給重要的人品嚐!

燒一鍋滾水,加入適量鹽(約2大匙),水滾後放入天使細麵,煮約2分半,取出後不要冰鎮。

天使細麵不適合搭配太稠的醬汁,尤其這道料理口味清爽,故會放比平常稍多的鹽,讓麵條帶有鹹味。

將煮好的麵拌入橄欖油、鹽、白胡椒調味,再加入甜椒絲、海帶芽,拌勻放涼。

將番茄汁、味醂、綠芥末醬混合成醬汁。鮭魚卵用適量味醂去腥。

不建議使用番茄醬,會讓味道太雜亂。

用筷子將麵條捲起,用手幫助塑型後擺盤。

淋上醬汁,鋪上鮭魚卵,點上青蔥絲即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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