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香煎鱈魚

食譜列印 示範/柳青僧 2019/08/20

許多人不喜歡吃魚,或是怕魚腥味,或是嫌挑刺麻煩,能一次解決兩個煩惱的,「鱈魚」要屬其一。肉質綿軟,切片無刺,油脂香甜,讓它在鍋裡煎炸,和人性一樣,一點刺激就能逼出美味潛力;調味時記得手下留情,背負壓力也別忘記初衷,免去繁複,簡單最能凸顯它的可口。

1

鱈魚退冰,兩面均勻抹鹽,拍打搓揉幫助入味。

可以再拍上少許麵粉,幫助去腥,煎酥後又是另一種口感。

2

取平底鍋,放入鱈魚,乾煎至兩面金黃上色後,灑上適量白胡椒粉,再放一點蠔油,帶來清爽的甜味。

鱈魚是油脂很豐富的魚類,乾煎就能逼出大量油脂。

3

兩面均勻燒過,煎至魚肉熟透即可。

也可以淋上檸檬汁,微微酸度和清新感和豐厚的鱈魚很搭喔!

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》