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韓式豆芽菜冷湯 + 鮪魚飯糰 (影音)

示範/孫榮 2019/08/09 09:00

韓式豆芽菜湯
【自製天然湯粉】
乾蝦米 60g
乾香菇 40g
柴魚片 40g
蚵乾(或是干貝乾) 40g
小魚乾 30g
【其他食材】
白蘿蔔 100g
豆芽菜 200g
冰塊 8個
蔥 3根
辣椒 1根
綠辣椒 1根
黑芝麻 適量
鮪魚飯糰
鮪魚罐頭 1罐
白飯 3碗
紅蘿蔔丁 1根
洋蔥丁 半顆
大片海苔 2片
香油 5c.c
黑芝麻 5g
泡菜(切碎)30g
南瓜(切碎)1/4個
美奶滋 30g

韓國大廚來示範,夏天沒食慾的時候,來份爽口的「韓式豆芽菜冷湯」,搭配豐盛可口的「鮪魚飯糰」,清爽開胃,也不怕一次吃太多,讓你吃得健康滿足,趕走夏日倦怠!

韓式豆芽菜湯

將蝦米、小魚乾、蚵乾一起放入食物調理機(果汁機)打成粉末狀,取出備用。再分別將香菇、柴魚片打成粉末狀。

食材要分開打碎,因為大小、質地不同,需時也不同。

將打碎的食材混合均勻,裝入茶包袋中,煮出來的湯會更清澈。

可以一次做好大量的天然湯粉,放進容器中冷凍保存,需要時隨時取用。

起一鍋熱水,放入湯粉茶包、蘿蔔,煮10~15分鐘。

茶包可以再煮一次喔!

撈去白色浮沫,將茶包取出,再加入少許鹽巴調味,將湯過濾後並放涼。

豆芽菜用熱水燙煮2~3分鐘,馬上取出冰鎮,和蘿蔔、紅綠辣椒、黑芝麻一起放入冷湯即完成。

鮪魚飯糰

取鍋,將鮪魚罐頭的油汁瀝出倒入,下紅蘿蔔、洋蔥、泡菜、南瓜均勻拌炒2~3分鐘,再加入香油,關火炒勻。

將炒好的料倒入白飯中,加入鮪魚、美奶滋、黑芝麻、海苔碎均勻攪拌。

將飯捏成適口球狀後,表面再裹上海苔碎即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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