【柯亞果醬】威士忌柑橘果醬

【處理水果】將所有水果都以活水洗淨。

【處理水果】香吉士、黃檸檬、綠檸檬均削下外皮。

【處理水果】切除果肉上白膜。

【處理水果】香吉士、黃檸檬、綠檸檬沿著果膜一一片出果肉。

【處理水果】片好的果肉仔細去籽。

【處理水果】將茂谷柑切片，剝皮後去籽。

【處理水果】茂谷柑果肉切成小三角丁。

【處理果皮】香吉士、茂谷柑、黃檸檬和綠檸檬切下的果皮放入鍋中，注入冷水煮沸至白色部分成為透明狀後撈起。

【處理果皮】去除白色內膜以去除苦味。

【處理果皮】將除去白色內膜的果皮切成絲。

【靜置醃漬】把切好的果皮絲和果肉一起放入調理盆中，加入冰糖。

【熬煮裝瓶】混合均勻至糖漬出水。

【熬煮裝瓶】包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏醃漬一夜。

【熬煮裝瓶】將冷藏一夜的糖漬果皮果肉放室溫退冰後，置於爐火上加熱熬煮，煮至果漿感覺有黏稠感，用木匙挖起時果醬滑落速度減緩，且有光澤感即可，煮的過程中要注意隨時撈除浮沫，並攪拌均勻。

【熬煮裝瓶】金桔切半後去籽， 擠汁加入果醬中拌勻。

【熬煮裝瓶】起鍋前再倒入威士忌。

善用各種酒品為柑橘類果醬添香，你便能享受果醬沉放後的融合滋味。

【熬煮裝瓶】趁熱將果醬填入消毒後的玻璃瓶。

【熬煮裝瓶】旋緊蓋子後將果醬倒放降溫，放涼後就可以享用了。

將果醬放置陰涼處可保存3個月；放在冰箱冷藏可保存6個月。