就算沒有任何烘焙經驗，在家不用工具或技巧，也能做出好吃的法式千層蛋糕，搭配夏季香甜的芒果，酸甜不膩更可口，只需愛與耐心，做出來就會特別好吃喔！
這次同時選用西施芒果和愛文芒果。愛文芒果的香氣濃郁，選擇表皮帶有果蜜、微微出油的芒果，熟度最剛好；西施芒果相對稀有，皮薄肉細，果肉細緻，甜度高，正好融合了香氣和甜味的優點。
➣食材百科：【圖解】愛文？金煌？玉文？一篇看懂台灣芒果品種
➣料理撇步：別再用玻璃杯！芒果這樣切，一絲果肉也不浪費！
將餅皮材料全部用果汁機打勻（濃稠，邊緣無粉粒），過篩，冷藏2小時。
鍋內放入少許奶油，融化後，一次取30g麵糊下鍋煎熟取出，重複20次以上，並將餅皮放涼。
最後一片要煎得比較大片，因為千層越疊越高會有厚度。煎壞也沒關係，只要第一層和最後一層放上完整的就會很漂亮。
將鮮奶油打發，再加入糖、Mascarpone起司、檸檬汁、君度橙酒與少許芒果泥攪拌均勻，完成芒果內餡。
煎好的餅皮1~4層，抹上芒果內餡，有一定厚度後，第5層放上芒果丁再抹內餡，接著的層數都抹上內餡，依序堆疊20層以上，冷藏後（比較好切）再切片即完成。
擺盤可以放少許芒果丁、灑上糖粉、點上薄荷葉裝飾。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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