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平底鍋甜點 | 芒果千層蛋糕 (影音)

食譜列印 示範/楊聖堯 2019/09/07

就算沒有任何烘焙經驗,在家不用工具或技巧,也能做出好吃的法式千層蛋糕,搭配夏季香甜的芒果,酸甜不膩更可口,只需愛與耐心,做出來就會特別好吃喔!

關於這道料理...

這次同時選用西施芒果和愛文芒果。愛文芒果的香氣濃郁,選擇表皮帶有果蜜、微微出油的芒果,熟度最剛好;西施芒果相對稀有,皮薄肉細,果肉細緻,甜度高,正好融合了香氣和甜味的優點。

➣食材百科:【圖解】愛文?金煌?玉文?一篇看懂台灣芒果品種
➣料理撇步:別再用玻璃杯!芒果這樣切,一絲果肉也不浪費!

1

將餅皮材料全部用果汁機打勻(濃稠,邊緣無粉粒),過篩,冷藏2小時。

2

鍋內放入少許奶油,融化後,一次取30g麵糊下鍋煎熟取出,重複20次以上,並將餅皮放涼。

最後一片要煎得比較大片,因為千層越疊越高會有厚度。煎壞也沒關係,只要第一層和最後一層放上完整的就會很漂亮。

3

將鮮奶油打發,再加入糖、Mascarpone起司、檸檬汁、君度橙酒與少許芒果泥攪拌均勻,完成芒果內餡。

4

煎好的餅皮1~4層,抹上芒果內餡,有一定厚度後,第5層放上芒果丁再抹內餡,接著的層數都抹上內餡,依序堆疊20層以上,冷藏後(比較好切)再切片即完成。

擺盤可以放少許芒果丁、灑上糖粉、點上薄荷葉裝飾。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》