編按：日本洋食、海鮮、炸物料理常會搭配酸甜爽口的「塔塔醬」，豐富滋味令人難忘，不過它的做法其實非常簡單，在家就能自製。快跟著〈菜單研究所〉做出好吃的塔塔醬，中秋節燒烤海鮮搭著吃、抹在吐司上都超對味！
起一鍋水，放入雞蛋，煮至全熟撈出，放入冷水中靜待冷卻，剝殼完成水煮蛋。
洋蔥、小黃瓜切成非常細的小丁，加入鹽、檸檬汁調味，再加入一大匙白醋，可以讓風味更接近酸黃瓜。
正統的塔塔醬會用美式的醃漬酸黃瓜，這次示範則用一般的小黃瓜再進行調味。
醃漬靜置片刻會釋出水分，將食材全部倒在紙巾上，包起後將水分擠乾。
將水煮蛋搗碎，加入小黃瓜和洋蔥，再下美乃滋、原味優格，攪拌均勻即可。
如果全部只用美乃滋，味道會偏甜，因此用適量的優格中和。
【保存】塔塔醬用保鮮膜包好，冷藏約可保存3~4天，最多不要超過1週，因此一次不要做太多。
【吃法】法國麵包切片，取平底鍋，下鍋乾煎片刻，再淋上少許橄欖油煎至兩面金黃，最後抹上厚厚的塔塔醬。
也可以搭配烤吐司片、炸豬排、洋蔥圈等炸物小點、海鮮料理品嚐。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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