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自製季節限定【古早味鳳梨果醬】,酸甜美味不咬舌!(影音)

示範/糖餃子Sweet Dumpling 2020/05/07 07:00

食材
鳳梨 400克
三溫糖 180克(細砂糖或冰糖都可以)
麥芽糖 1~2大匙
檸檬 半顆

時節即將入夏,台灣正值鳳梨的產季,酸甜可口又富含維生素C,無論是防疫養生或養顏美容都很有效果,快來一起吃鳳梨!

怕酸、怕咬舌的人,可以在家動手做新鮮好吃的鳳梨果醬,用麥芽糖熬煮的古早味鳳梨醬,酸甜平衡、香氣更濃,還可以用來調飲,製成清爽好喝的台式經典水果茶。建議一次多做一些,因為鳳梨醬的應用範圍很廣,入菜或者做甜點都沒問題!

將整顆鳳梨去皮,對半切,再將半顆鳳梨切兩刀變成三條,切除纖維較粗的鳳梨心。

把鳳梨片成4mm的薄度,不要切太厚,然後秤出400克備用。

取鍋,倒入鳳梨片、糖以及擠半顆檸檬汁,用中火煮到糖完全溶化。

煮到沸騰後,撈除浮沫,關小火,上蓋(露一點縫隙)續煮40~50分鐘,期間要時不時攪拌以免燒糊。

續煮時間到,加入麥芽糖,待其溶解後攪拌均勻,關火燜10分鐘。

將煮好的鳳梨醬裝入消毒過的瓶子裡,放涼,冷藏保存。

※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人
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糖餃子 Sweet Dumpling /美食Youtuber

由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道,以旅遊、料理、烘焙為核心內容,並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片,用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。

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