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古早味鳳梨果醬 (影音)

食譜列印 示範/糖餃子Sweet Dumpling 2019/09/20

用麥芽糖熬煮的古早味鳳梨醬,酸甜平衡,香氣更濃,可以製成特別好喝的台式經典水果茶(做法),或者做成天然氣泡飲、調味冰茶、熱茶,或者當成果醬品嚐。建議一次多做一些,因為鳳梨醬的應用範圍很廣。

1

將整顆鳳梨去皮,對半切,再將半顆鳳梨切兩刀變成三條,切除纖維較粗的鳳梨心。

2

把鳳梨片成4mm的薄度,不要切太厚,然後秤出400克備用。

3

取鍋,倒入鳳梨片、糖以及擠半顆檸檬汁,用中火煮到糖完全溶化。

4

煮到沸騰後,撈除浮沫,關小火,上蓋(露一點縫隙)續煮40~50分鐘,期間要時不時攪拌以免燒糊。

5

續煮時間到,加入麥芽糖,待其溶解後攪拌均勻,關火燜10分鐘。

6

將煮好的鳳梨醬裝入消毒過的瓶子裡,放涼,冷藏保存。

※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人

糖餃子 Sweet Dumpling /美食Youtuber

由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道,以旅遊、料理、烘焙為核心內容,並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片,用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》