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韓式便當 (影音)

食譜列印 示範/孫榮 2019/09/27

每天都在煩惱便當怎麼準備?總是一樣的菜色吃得好膩口?這次帶來超豐盛的韓式便當,稍微用心調味就能讓簡單的料理變得格外好吃,兼具營養均衡!

✦今日菜單✦

韓式泡菜炒飯、燉牛肉櫛瓜豆腐、蝦仁菇菇蒸蛋

(2人份)

蝦仁菇菇蒸蛋

  • 食材
  • 蝦子2隻、蘆筍2根、蛋2顆、香菇丁適量
  • 調味料
  • 海鮮風味粉5g(鰹魚粉、昆布粉、柴魚粉等皆可)、水200c.c.、昆布2g(可省略)
    醬油 20c.c.、味醂20c.c.、米酒10c.c.、玉米粉水10c.c.、鹽適量
1

選擇蝦頭不會汙黑的新鮮蝦子,洗淨,去殼、去除腸泥(留蝦尾更美觀),備用。

推薦閱讀: 只需5秒!蝦子快速去腸泥、去殼有這幾招!

2

起一鍋水,下海鮮風味粉、蝦殼、昆布,滾煮1分鐘後,過濾成蝦湯,放涼。

3

取100c.c.煮好的蝦湯、味醂、鹽、蛋混合均勻,過濾使蒸蛋更細緻。

4

將蛋液倒進便當盒中,放入蘆筍、蝦子,進電鍋蒸8分鐘(也可以用大火蒸2分鐘,再用中小火續蒸8分鐘)。

5

另取100c.c.蝦湯、蘑菇丁、米酒、醬油下鍋煮滾,用玉米粉水勾芡完成醬汁,淋到煮好的蒸蛋上。

燉牛肉櫛瓜豆腐

  • 食材
  • 牛肉片250g、黃綠櫛瓜各1根、板豆腐100g、香菇2~3朵、金針菇半包、蔥段1根、紅辣椒片1根(可以改用任何喜歡的食材)
  • 醃料
  • 魚露30c.c.(或日式醬油)、蒜末15g、糖15g、香油10c.c.、黑胡椒粉適量
  • 湯底
  • 水200c.c.、醬油30c.c.、蒜末15g、糖15g、香油30c.c.
1

牛肉片用醃料抓醃入味,湯底醬料混勻,備用。

2

取鍋,下牛肉片、板豆腐、黃綠櫛瓜、蔥段、香菇、金針菇,淋上湯底醬汁,煮滾後帶牛肉熟成,點上紅辣椒片即可。

韓式泡菜炒飯

  • 食材
  • 洋蔥末30g、豬肉片50g、泡菜100g、白飯200g、蔥花1根、蛋1顆
  • 調味料
  • 黑胡椒粉適量、醬油5c.c.、番茄醬15g、香油10c.c.、白芝麻適量
1

熱鍋下油、洋蔥末、豬肉片、泡菜、黑胡椒粉炒勻上色後,再下醬油、番茄醬續炒。

泡菜下鍋前,先將水分擠去,才能快炒出香氣。

2

下白飯,炒到均勻上色,起鍋前下香油、蔥花炒勻。

3

煎太陽蛋,搭配泡菜炒飯,影片示範為將蛋液放入瓶中,以格子狀擠在鍋面上煎成造型蛋皮。最後撒上白芝麻即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》