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涼筍沙拉

示範/柳青僧 2019/09/19 07:00

食材(3~4人份)
竹筍3~4支
鹽1大匙
白米1大匙
美乃滋3大匙
檸檬汁1/2個量

不知不覺,漸漸入秋,不過白天的氣溫仍高,無風的夜晚也有些悶熱難耐。正好趕上今年最後一波竹筍,遂簡單做一份涼筍沙拉,品味舌尖的自然鮮甜,作為夏季尾聲的美食贊禮。

起一鍋冷水,放入洗淨的帶殼竹筍(水量淹過),上蓋煮滾後,保持微滾續煮30分鐘,再關火浸泡至涼。

筍子取出放涼後,將筍尖部分削除。

記得筍子一定要完全煮熟,否則會帶有毒素為害人體;煮筍的筍湯可以過濾後冷凍備用,用來煮菜、煲湯都很鮮美。

筍子去殼,剝去外部光滑筍殼。

從筍子底部,切除太粗的纖維,讓口感更好。

將筍子切成適口的塊狀;美乃滋和檸檬汁混勻,即可沾食品嚐。

市售的美乃滋只要加一點檸檬汁就會變得更清新爽口;也有人喜歡沾辣椒醬油吃,各憑喜好。

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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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