說到港式美食，一定會想到甜品，尤其港式甜品種類非常多樣化。號稱有著養生抗老、養顏美容之效的杏仁豆腐，淡雅的杏仁香氣，細膩化口的甜味，入口溫潤宜人，是一年四季都很受歡迎的甜品。
挑選杏仁時，以2：1比例挑選北杏仁與南杏仁。北杏仁大而扁，顏色偏黃，香氣偏淡味道偏苦，故會和外型小而厚，顏色比較淺，特色是香味比較濃的南杏仁做調配，製作出甜度適中、味道香醇的杏仁豆腐。
將北杏仁、南杏仁清洗後泡水4小時備用。
泡好的杏仁加水放入果汁機磨成汁，再過濾成杏仁汁。
杏仁汁加糖放入鍋中煮，取4分之1杏仁汁與太白粉混合後，待鍋內煮滾再加入混合好的杏仁汁太白粉勾芡。
用鍋鏟打至Q彈後，填入鐵盤放涼1～2小時即可食用。
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