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鍋煮滷肉飯

示範/超喜歡台灣編輯部 資料提供/幸福文化 2019/10/02 10:00

食材(約3人份)
豬絞肉 約300g
油蔥酥(油炸過的台灣紅蔥) 1把
橄欖油 1小匙
蒜頭 2瓣
五香粉 少許
醬油 3湯匙
冰糖 1~2小匙
米酒 2大匙
(也可以使用料理酒,冰糖放少一點)
鹽 1小匙
水 2杯
白飯

關於這道料理...

台灣料理的代名詞 滷肉飯

從前是孩子們回到家,喊著:「肚子好餓喔!」會吃的家庭料理,現在因為製作很花時間,在外面買比較方便快速,製作滷肉飯的家庭已經減少了。但是,這道料理還是具有很高的普遍性。在家製作的話,可以用電子鍋製作,也可以用瓦斯加熱鍋子製作,李媽媽是屬於後者。

在製作途中,打開鍋蓋,攪拌鍋中食材的時候,飄出陣陣的甜甜香氣就是幸福的氣味。和其它料理一起製作的話,就不會感覺這道料理很費時間。請試著加入雞蛋、油豆腐一起煮。甘甜溫潤的滷肉飯充滿著台灣懷舊的氣氛。

在平底鍋裡倒入橄欖油,以中火拌炒豬絞肉。

炒至豬肉的表面上色之後,放入切成末的蒜頭拌炒。

豬肉充分炒熟之後,放入油蔥酥和冰糖,根據個人喜好放入五香粉。再倒入米酒、醬油、水、鹽。

將步驟3移到有蓋的鍋子,蓋上鍋蓋,以小火燉煮約1個小時。

經常開蓋攪拌,這個時候如果水份變太少的話,可以加水(份量外)。

完成之後,淋在白飯上就可以開動了。

慢慢地燉煮,顏色會愈來愈深,味道也會更入味。

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關於本書
關於本書

永遠吃不膩的台式媽媽味:6位台灣媽媽的家常菜,傳遞最強的人情味 /幸福文化

最暖心暖胃的飯菜,一定是媽媽們的家常菜!

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