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紫薯芋香濃湯 (影音)

食譜列印 示範/陳昆煌 2019/10/04

秋日盛產豐富食材,其中芋頭更是台灣人不可缺少的美味,有種古早味的溫潤香氣,想必芋泥控們也已經蠢蠢欲動了,這道芋香濃湯,結合紫地瓜和芋頭的自然鮮甜,將鬆軟口感融入湯裡,濃郁卻不膩口,涼涼的天氣起暖暖喝好幸福!

先認識》【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜哪裡不一樣?

1

熱鍋下奶油,燒融後下蒜碎、洋蔥丁炒香約5分鐘,炒至洋蔥軟化、焦糖化釋出甜味。

2

依序下紫地瓜、芋頭,炒出香氣色澤後,下高湯、百里香、月桂葉,上蓋燜煮10~15分鐘,煮至芋頭軟爛。

紫地瓜有豐富的花青素,可以抗衰老,對女性身體很好。

3

挑出月桂葉,將鍋裡食材用果汁機打成泥,再倒回鍋內煮滾,下牛奶、鮮奶油、調味料拌勻。

4

【裝飾】盛盤後,可以用調味罐裝入鮮奶油,先Z字擠在濃湯表面,再用筷子畫出拉花,在盤緣放上香料葉點綴。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》