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水牛城辣雞翅 (影音)

示範/張秋永 2019/10/25 09:00

食材
雞二節翅 8隻
高麗菜 60g
美乃滋 20g
芭樂汁 20c.c
蔥 5g
香菜 5g
小番茄 2顆
醃料
梅林辣醬油 20c.c
白胡椒粉 適量
Tabasco 3c.c
醬汁
番茄醬 50g
黃芥末醬 5g
梅林辣醬油 5c.c
Tabasco 5c.c
蜂蜜 5g
匈牙利紅椒粉 1g

這道派對下酒必備的雞翅料理,源自紐約水牛城,可說是美式餐廳的經典菜色,做法非常簡單,烘烤雞肉吃起來柔軟多汁,有著煙燻BBQ的香氣,學起來在月底的萬聖節派對就能華麗上桌!

雞翅的內緣劃上一刀,讓醃漬調味更好入味,烹調也比較快熟。

將雞翅去骨,用梅林辣醬油、白胡椒粉、tabasco抓醃片刻。

可以參考 雞翅去骨三步驟。如果沒有梅林辣醬油,可以用烏醋+少許鹽取代。

取烤盤,一一放上雞翅(不要交疊),進烤箱用200度烤10分鐘。

烘烤是比較省力的懶人做法,也可以用油炸的方式。

調配醬汁,將番茄醬、黃芥末醬、梅林辣醬油、Tabasco、蜂蜜、匈牙利紅椒粉混和均勻。

高麗菜切絲,蔥切蔥花,與美乃滋、芭樂汁混合成涼拌捲心菜沙拉,放入盤中。

捲心菜沙拉是品嚐美式水牛城辣雞翅一定會附上的道地配菜,清爽去膩;芭樂汁是主廚的秘方,自然甜味非常對味。

將烤好的雞均勻裹上醬汁,擺盤,撒上切碎的香菜,放上小番茄,附上捲心菜沙拉即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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