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螃蟹燒豆腐

示範/柳青僧 2019/10/21 21:00

食材
半份麻油炒蟹(食譜)
板豆腐1盒
調味料
醬油2大匙
蠔油1大匙
水100c.c.

上次做了一份經典的麻油炒蟹,用香醇麻油襯托濃濃海味,一盤三個人分著吃,飽足後還剩下不到半份,若是冰起來隔餐品嚐,美味度難免會下降。也不煩惱,蟹鮮濃郁,用來燒豆腐,把螃蟹釋出的甜美醬汁通通吸附進去,那是鮮上加鮮的滋味,好吃得上桌就被搶光光了。

下油熱鍋,放入板豆腐煎至兩面金黃。

豆腐燒燴前先煎過,色澤好看,香氣更足,而且不怕碎裂。

倒入麻油炒蟹(包括底部的汁、薑片),下所有調味料,稍微拌勻炒過,上蓋煨煮5分鐘。

蠔油和螃蟹的海味非常對味喔!

開蓋,燒至微微收汁,讓豆腐吸附螃蟹的鮮甜,起鍋。

延伸閱讀:
學會拆解妙招,讓你優雅品嚐秋蟹不狼狽!(影片)
【圖解】花蟹、紅蟳、沙公誰是誰?買對才能正確料理!

關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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