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無麵粉~早餐蛋餅沙拉

食譜列印 示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2019/11/04

早餐時刻,除了一般的煎蛋、荷包蛋、蔥蛋、水煮蛋...顯得單調,也可以稍微變化,做成上次分享的無麵粉蛋餅,香軟可口,或者這次決定做進階版本,加入各色蔬菜,捲起做成蛋餅沙拉,頗有新鮮感,充滿活力與趣味,口感細脆柔滑更豐富。

想試試別的口感?
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1

青蔥切珠,雞蛋逐個打入碗中,鹽、水混勻成鹽水,確認鹹度酌量增減。

2

煎蛋要煎得蓬鬆、柔軟,打蛋時要均勻、有點力度,容器稍微斜放會更好打,充分打入空氣,接著再下青蔥、鹽水拌勻。

3

下適量油熱鍋,攪打完的蛋液立刻倒入鍋中,避免打入的空氣散失,邊煎邊搖動平底鍋使蛋液平鋪均勻,用筷子將表面的泡泡戳破,翻煎至兩面金黃,起鍋。

4

小黃瓜、洋蔥、番茄切片切細。在煎蛋擠上美乃滋,鋪上蔬菜,再擠上美乃滋,讓口感更滑順。

如果要讓味道更清新,可以省略步驟1的鹽水。

5

捲起後,斜切,視覺、口感都會加分。

關於達人

秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》