以蔬菜泥做為燴飯的基底醬料，吃起來更健康，菇類煎香釋放出的多醣體，讓這道燴飯就算沒有放肉，味道也依舊富有層次，素食者也能開心享用，喜歡吃菇的人也千萬別錯過！
準備一個玻璃碗，將燴飯醬基底食材倒入碗中，混合均勻。
將拌好的基底食材，倒入烤盤中，灑上些許橄欖油，放入烤箱中以180度烤至焦化。
將烤好的基底食材取出，倒入調理機中打成蔬菜泥備用。
打蔬菜泥時，可加適量的水一起下去打。
起一鍋，放入無鹽奶油、洋菇、杏鮑菇、鴻喜菇拌炒至焦香。
菇類炒至焦香，有助於多醣體釋放，能增加香味的層次。
倒入蔬菜泥及番茄醬，轉小火拌炒，加入少許鹽、砂糖及黑胡椒調味。
倒入鮮奶油，攪拌均勻後即可關火起鍋。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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