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紅酒蕈菇燴飯 (影音)

食譜列印 示範/陳昆煌 2019/11/08

以蔬菜泥做為燴飯的基底醬料,吃起來更健康,菇類煎香釋放出的多醣體,讓這道燴飯就算沒有放肉,味道也依舊富有層次,素食者也能開心享用,喜歡吃菇的人也千萬別錯過!

1

準備一個玻璃碗,將燴飯醬基底食材倒入碗中,混合均勻。

2

將拌好的基底食材,倒入烤盤中,灑上些許橄欖油,放入烤箱中以180度烤至焦化。

3

將烤好的基底食材取出,倒入調理機中打成蔬菜泥備用。

打蔬菜泥時,可加適量的水一起下去打。

4

起一鍋,放入無鹽奶油、洋菇、杏鮑菇、鴻喜菇拌炒至焦香。

菇類炒至焦香,有助於多醣體釋放,能增加香味的層次。

5

倒入蔬菜泥及番茄醬,轉小火拌炒,加入少許鹽、砂糖及黑胡椒調味。

6

倒入鮮奶油,攪拌均勻後即可關火起鍋。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》