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打拋雞胸肉 (影音)

食譜列印 示範/周維民 2019/11/12

以雞胸肉取代豬肉的打拋料理,油脂含量更少,調味一樣開胃又下飯,抓醃雞胸肉的太白粉,在烹調時釋放,不但使肉質更鮮嫩,醬汁更滑順,也取代了打拋豬需反覆將豬油炒出的過程,料理起來更省時省力。

1

雞胸肉去筋切丁,放入胡椒粉、鹽巴、米酒、太白粉抓醃。

2

將薑碎、蒜碎放入鍋中爆香,再放入番茄炒香並加水煨煮。

3

放入雞胸肉拌炒,倒入魚露、醬油、糖、米酒調味。

4

開大火煮至收汁後關火,加入九層塔、辣椒、檸檬汁拌勻後,即可盛盤上桌。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》