以雞胸肉取代豬肉的打拋料理,油脂含量更少,調味一樣開胃又下飯,抓醃雞胸肉的太白粉,在烹調時釋放,不但使肉質更鮮嫩,醬汁更滑順,也取代了打拋豬需反覆將豬油炒出的過程,料理起來更省時省力。
雞胸肉去筋切丁,放入胡椒粉、鹽巴、米酒、太白粉抓醃。
將薑碎、蒜碎放入鍋中爆香,再放入番茄炒香並加水煨煮。
放入雞胸肉拌炒,倒入魚露、醬油、糖、米酒調味。
開大火煮至收汁後關火,加入九層塔、辣椒、檸檬汁拌勻後,即可盛盤上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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