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薑絲嫩煎雞肉 + 南瓜蔥蛋

食譜列印 示範/May(劉雨涵) 資料提供/瑞麗美人國際媒體 2019/11/20

超級簡單的薑絲嫩煎雞肉是我平時很常做的高蛋白料理,火侯是關鍵,煎到兩面金黃中間微粉紅,口感嫩嫩的超好吃!搭配薑絲可暖胃促消化!

南瓜蔥蛋帶有南瓜自然的甜味,非常對味。南瓜刨得很醜沒關係,好吃就好!

1

【準備工作】
1、雞胸肉切薄薄的小塊,以〔醃料〕抓醃靜置15~20分鐘。
2、南瓜用削皮刀或削皮機削皮,切成寬約3~5mm的絲狀。
3、青花椰洗淨、切小朵和去外皮;嫩薑切絲備用。
4、蔥切蔥花,放入碗中,再加入鹽、黑胡椒和蛋液,打勻備用。
5、糙米洗淨。內鍋以米:水為1:1.1比例,外鍋放1杯水,入電鍋蒸約40分鐘後,取出半碗糙米飯備用。

2

平底鍋倒少許油,以中小火煸薑絲至金黃,再下雞胸肉,一面約煎1~2分鐘後用筷子翻炒,最後轉最小的火,用鍋蓋燜15秒即可起鍋。

3

製作南瓜蔥蛋:
平底鍋倒少許油後,以中小火炒南瓜絲至軟,可在過程中加少許水。再下準備好的蔥蛋液,轉小火。先不要將蛋翻面,稍等1~2分鐘後,慢慢用木鏟將蛋捲起盛盤,放涼切塊。

4

另煮一鍋水,水滾後丟入青花椰,加入1小匙鹽巴(分量外)煮3分鐘,取出放涼備用。

5

配上糙米飯半碗,完成。

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關於本書

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》