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異國風早午餐「咖哩蛋餅」!麵糊粉漿一起教你做

示範/Cook with Solee 2021/04/29 16:00

麵糊食材(4人份)
中筋麵粉 1/4杯
水 1/2杯
雞蛋 2個
海鹽 1小撮
肉桂粉 1小撮
蔥花 1/4杯
其他食材
洋蔥(中型)1個
蕃茄(中型)1個
洋菇(可省略)適量
雞蛋 4個
香菜 1/2杯
鹽 1/2小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
薑黃粉 1/4小匙
胡荽子粉 1/4小匙
孜然粉 1/4小匙
印度綜合香料 1/2小匙
初榨橄欖油 6大匙

逐漸寒涼的天氣,早晨掙扎離開被窩,總會想吃熱呼呼的早餐。鬆軟可口的蛋餅,加入香料可以暖和身體,微微辛香讓精神一振,這道咖哩口味的蛋餅是非常溫暖人心的料理。

蛋餅的料理小撇步:

一、在平底鍋刷一些油,並用小火煎煮蛋餅,可以讓形狀好看且易於翻面。

二、洋菇可以省略,或者改成搭配香腸、蔬菜丁等等。

三、下鍋時,用筷子將炒過的蔬菜與蛋糊快速攪拌混合,讓兩者均勻黏合。

四、如果家裡的小孩子不怕辣,也可以加入少許辣椒粉提味。

洋蔥、蘑菇切丁,番茄去籽切丁(口感更好),香菜切細,青蔥切花。

製作麵糊。將中筋麵粉、鹽、雞蛋混勻,接著分兩次混入清水,最後再混入蔥花、肉桂粉。

蛋餅一次做一人份。取不沾平底鍋,小火熱鍋,在底部刷上油,舀入一大勺麵糊,晃動鍋身使之均勻覆蓋鍋面。

表面冒出小氣泡後,即可翻面續煎,兩面金黃熟成即可起鍋。

同鍋補適量油,放入少許番茄丁、磨菇丁、洋蔥丁,炒香後用鹽巴、黑胡椒、薑黃粉、胡荽子粉、孜然粉、印度香料調味,炒軟上色。

取一個雞蛋,加鹽打散,均勻倒入步驟5鍋中,灑上香菜碎,底部稍微凝固後,放上步驟4煎好的蛋餅。

整體可以滑動,即可翻面,煎至熟成後,用鍋鏟將蛋餅捲起,完成。

重複動作就完成全家人的早餐了。

※本食譜、影像內容經《我愛煮飯 Cook with Solee》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人
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我愛煮飯 Cook with Solee /美食Youtuber

來自香港的美食生活家,在YT頻道上分享健康美味的手作料理,尤其專注於豐盛營養的早餐食譜,同時經營部落格「Cook with Solee」,希望帶給自己和家人暖心又美好的日常。

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