逐漸寒涼的天氣，早晨掙扎離開被窩，總會想吃熱呼呼的早餐。鬆軟可口的蛋餅，加入香料可以暖和身體，微微辛香讓精神一振，這道咖哩口味的蛋餅是非常溫暖人心的料理。
一、在平底鍋刷一些油，並用小火煎煮蛋餅，可以讓形狀好看且易於翻面。
二、洋菇可以省略，或者改成搭配香腸、蔬菜丁等等。
三、下鍋時，用筷子將炒過的蔬菜與蛋糊快速攪拌混合，讓兩者均勻黏合。
四、如果家裡的小孩子不怕辣，也可以加入少許辣椒粉提味。
洋蔥、蘑菇切丁，番茄去籽切丁（口感更好），香菜切細，青蔥切花。
製作麵糊。將中筋麵粉、鹽、雞蛋混勻，接著分兩次混入清水，最後再混入蔥花、肉桂粉。
蛋餅一次做一人份。取不沾平底鍋，小火熱鍋，在底部刷上油，舀入一大勺麵糊，晃動鍋身使之均勻覆蓋鍋面。
表面冒出小氣泡後，即可翻面續煎，兩面金黃熟成即可起鍋。
同鍋補適量油，放入少許番茄丁、磨菇丁、洋蔥丁，炒香後用鹽巴、黑胡椒、薑黃粉、胡荽子粉、孜然粉、印度香料調味，炒軟上色。
取一個雞蛋，加鹽打散，均勻倒入步驟5鍋中，灑上香菜碎，底部稍微凝固後，放上步驟4煎好的蛋餅。
整體可以滑動，即可翻面，煎至熟成後，用鍋鏟將蛋餅捲起，完成。
重複動作就完成全家人的早餐了。
※本食譜、影像內容經《我愛煮飯 Cook with Solee》授權，未經授權不得轉載※
─
延伸閱讀：
►【古早味蛋餅】用低、中、高筋麵粉做出不同口感！
►無麵粉也能做～懶人早餐蛋餅，更簡單、一樣好吃！
►窮人的番紅花！薑黃除了煮咖哩，還有哪些吃法？
我愛煮飯 Cook with Solee ／美食Youtuber
來自香港的美食生活家，在YT頻道上分享健康美味的手作料理，尤其專注於豐盛營養的早餐食譜，同時經營部落格「Cook with Solee」，希望帶給自己和家人暖心又美好的日常。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
