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15分鐘速成~超鮮美芥菜雞湯 (影音)

2020/01/20
示範/周維民
15分鐘速成~超鮮美芥菜雞湯 (影音)
食材
芥菜 1株
臘肉 100克
雞肉 600克
紅蘿蔔塊 100克
魷魚絲 50克
調味料
水 1500c.c.
米酒 50c.c.
薑片 5片
油 適量
鹽 適量

過年必吃的芥菜,先用臘肉煸出的油脂炒過再熬湯,就能維持翠綠的色澤,煮湯時放入魷魚絲,讓整體的鮮味再升級,融合了臘肉跟魷魚絲的湯底,喝起來順口回甘,烹調步驟也很簡單,大約15分鐘就能快速上桌,比其他種類的湯品更省時方便。

1

(備料)修掉芥菜邊邊的葉子,梗的部分斜刀切片。

切片時盡量維持每塊大小都差不多

2

起鍋熱油,爆香臘肉,放入芥菜翻炒一下後加水。

3

放入燙過的雞肉、紅蘿蔔、薑、米酒、魷魚絲,加蓋燜煮10分鐘,起鍋前加鹽調味即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》