過年必吃的芥菜,先用臘肉煸出的油脂炒過再熬湯,就能維持翠綠的色澤,煮湯時放入魷魚絲,讓整體的鮮味再升級,融合了臘肉跟魷魚絲的湯底,喝起來順口回甘,烹調步驟也很簡單,大約15分鐘就能快速上桌,比其他種類的湯品更省時方便。
(備料)修掉芥菜邊邊的葉子,梗的部分斜刀切片。
切片時盡量維持每塊大小都差不多
起鍋熱油,爆香臘肉,放入芥菜翻炒一下後加水。
放入燙過的雞肉、紅蘿蔔、薑、米酒、魷魚絲,加蓋燜煮10分鐘,起鍋前加鹽調味即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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