熱鍋下油、小茴香籽、八角、肉桂棒爆香,備用。
將長米、水、爆香好的香料、薑黃粉混勻,放進電鍋,外鍋一杯水,將飯蒸熟,即是香料飯。
本次示範使用泰國長米,米:水=1:0.8
如果是用一般的米,米:水=1:1
將去骨雞腿用Masala粉抓醃片刻。
Masala粉是由荳蔻、丁香、肉桂、茴香、八角、孜然混和而成的香料粉,搭配任何肉類料理都很適合,在一般超商、賣場都有。
熱鍋下油,將洋蔥炒到軟化、出現焦糖色。
也可以直接用乾燥洋蔥絲代替洋蔥。
炒洋蔥可以這樣做:
不必再慢慢等!快速炒出【焦糖洋蔥】就靠這招!
倒入去皮番茄罐頭,小火煮滾後,倒入調理機内,適量加水打成醬汁。
熱鍋下油,將醃好的雞肉煎到脆皮上色。
下紅蘿蔔丁、香菜莖、蒜碎、薑碎、Masala粉炒香。
下薑黃粉、馬鈴薯丁、打好的醬汁、水炒勻,上蓋,小火燉煮10分鐘。
起鍋前下鹽、糖、白胡椒調味即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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