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教你 3 分鐘,煎出完美荷包蛋!

2019/05/20
示範/柳青僧
教你 3 分鐘,煎出完美荷包蛋!
材料
雞蛋 2個
鹽 1小匙
橄欖油 適量
熱水 1小匙

營養美味的早餐,搭配金黃滑嫩的荷包蛋,總是不會錯。說起來,誰不會煎荷包蛋?但要煎的漂亮、蛋黃完整,也有幾個小技巧,別再端出焦黃破皮的荷包蛋,掌握料理基礎第一課。

1

先熱鍋,鍋熱後再加入橄欖油,足夠覆蓋整個鍋面的量即可。新手煎荷包蛋最怕過熟,小訣竅是從「鍋邊」打入雞蛋,並立刻轉小火,讓蛋保持在鍋邊而非中央,容易掌握熟度。

橄欖油不耐熱,等鍋熱再加入會比較好!熱鍋冷油也可以避免油爆。

2

大約30秒後,可見蛋白底部凝固變白,灑上1小匙熱水,先不調味,用湯匙測出鹽巴份量。

熱水入鍋,燒起的蒸氣會讓雞蛋更滑嫩。

3

水份燒乾後,用手均勻灑上鹽巴,就不需晃動鍋身,避免蛋黃破掉,也不會吃進滿嘴鹽。

4

小火續煎,觀察蛋黃周圍的透明蛋白,直到完全變白後,可隨喜好直接起鍋(太陽蛋),或翻面續煎15秒,讓蛋白包覆蛋黃後(荷包蛋)再上桌。

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關於達人
柳青僧 健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》