TOP
APP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

湯煮奶油菇菇

2019/09/07
示範/張瑞棋
湯煮奶油菇菇
食材
金針菇50g
杏鮑菇50g
香菇30g
蒜碎3g
奶油3g
高湯60c.c.
蔥花少許
調味料
胡椒鹽少許

將各式菇菇用奶油炒香,再用高湯煨煮,就能煮出非常甜美的湯汁,而且奶油香氣可以蓋掉菇類本身的氣味,只留滿滿的鮮味,這道菇菇饗宴連不喜歡吃菇的人也能愛上!

用剁碎或是切片的方式改變菇類外型,再用重口味的淋醬、香氣濃郁的高湯、搭配食材去蓋過菇類本身的味道,也可以加入對方喜歡的食材,如起司、奶油、培根等等,就能讓不敢吃菇的人愛上這道料理。

1

將奶油和蒜碎放入鍋中。

2

將金針菇、切好的杏鮑菇及香菇,依序加入拌炒。

3

倒入高湯煮約3分鐘後擺盤,撒上蔥花跟胡椒鹽即完成。

吃起來很像紙包燒烤的奶油金針菇喔!

延伸閱讀:
壞菇不要來!新鮮香菇這樣挑:看長相、用手摸
新鮮香菇料理前,為什麼不需要用水浸泡?

不怕發酸!保存新鮮香菇的重點在「讓它透透氣」!
【圖解】愛吃香菇看過來!台灣菇、外來菇一次認識!

※本次示範分量為2~3人份,示範食材均可於超市、大賣場、傳統市場購得。

關於達人
張瑞棋 大河屋品牌總料理長

超過20年的餐飲資歷,承襲日本燒肉職人精神,嚴選新鮮食材,結合台灣消費者的口味喜好,將日式料理變成適合全家大小共享的美食。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

為情人做料理♡ 清爽涼麵 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》