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立冬到!營養師告訴你健康進補 6 關鍵,不怕踩雷!

2019/11/08
記者/吳亮儀 圖/資料照

編按:天氣越來越冷,時節即將由秋入冬,許多民眾開始出現體質虛寒、手腳冰冷的問題,就會想吃些滋補養生的料理,例如麻油雞薑母鴨羊肉爐藥膳等等,立意雖好,也不能想吃就吃亂亂吃,小心反而踩到健康地雷!

健康進補 6 原則

11月8日就是「立冬」節氣,許多民眾準備開始冬令進補;不過營養師提醒,並非所有人都適合進補,藥膳補錯或補過頭,未蒙其利反而先受其害。

高雄長庚醫院營養治療科營養師梁子明說,「立冬進補」的飲食習俗,民眾可以「補的巧妙」,達到均衡、少油、低鹽、高纖的健康飲食訴求之外,又可以滿足立冬時令的過節氣氛。

第一、多補充纖維質

吃藥膳時如薑母鴨、羊肉爐等,應該多搭配葉菜類食材如高麗菜、青江菜,或是菇類食材如金針菇、香菇,以達攝取足量的膳食纖維。

二、注意脂肪攝取

應該將藥膳進補的羊肉、鴨肉、雞肉等食材,去除掉肥肉,動物皮等含油脂多的部位,減少攝取動物油脂。

三、減少喝湯習慣

雖然藥膳熬煮的湯頭,口味喝起來濃郁香甜,卻含有不少的鹽分及油脂,對心血管健康影響甚大;如果難以抵擋美食的誘惑,建議就淺嚐幾口,滿足即可。

四、醬料不宜吃多

注意藥膳常見的沾醬及佐料如醬油膏、豆瓣醬、花生醬等,含鈉量及油脂含量也都較高,提醒要酌量食用。

五、糖友少吃澱粉

如果是患有糖尿病的民眾,則要注意挑選富含醣類的食材,若藥膳當中有根莖類食物如南瓜、玉米、芋頭、地瓜等,則必須減少主食類的分量如白飯、麵條、冬粉,以維持血糖濃度穩定。

六、腎友先諮詢醫師

患有慢性腎臟病的民眾,建議應向醫師或營養師諮詢是否合適藥膳進補,以免造成腎臟負擔。

PLUS 進補小叮嚀

時序入冬,羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等進補料理成為餐桌上的熱門美食。不過想補得健康有效,根據中醫角度,無論是哪種進補湯品,皆屬保養身體用,都應避免過量飲用,建議每週最多飲用1~2碗就好,尤其滋補食材多屬熱性,吃太多容易上火、燥熱,也要記得適時補充水分。

另外,若本身身體不適(感冒發燒、腸胃不適)或特殊疾病者(糖尿病、腎臟病、心血管疾病),盡量不要自行用藥膳補身,先諮詢專業醫師的意見,免得補錯反而傷身。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》