酸甜可口、用料豐富的西式泡菜，醃漬做法更簡單～
除了日式風味的淺漬小菜，也可以試試異國風味的西式泡菜，食材、醃料更加自由！
酸酸甜甜又帶著香料風味的洋風泡菜，搭配牛排、烤魚、燒肉等主食，讓餐桌轉眼之間變的多彩多姿。尤其是春夏一到，早午餐的菜色中出現一小盤消暑爽口的泡菜，酸甜爽口的滋味開胃誘人，讓人暑氣全消。
西式酸甜泡菜醃漬法
※這次示範的基本做法，可以隨個人喜好選用不同的食材、風味佐料。
推薦的蔬菜
蘿蔔、櫛瓜、甜椒、洋葱、白花椰菜、磨菇、玉米筍、芹菜等。
風味佐料（隨意加入）
蒜頭 1∼2瓣、月桂葉（乾燥）1∼2葉、紅辣椒（乾燥去籽）1根、黑胡椒粒數粒、迷迭香（或香草）。
- 基本食材
- 紅蘿蔔 1條
- 櫛瓜 1條
- 甜椒 2∼3顆
- 基本醃汁
- 水 200c.c.
- 白醋 100c.c.
- 鹽 1大匙
- 砂糖 80公克
料理步驟
處理蔬菜：快速滾水汆燙約20秒左右去除生味，濾乾水氣後放入鍋盆中備用。
準備醃汁：醃汁主要成分是醋和糖。
也可以在此基本上添加各式香料、調味，例如加上咖哩粉的咖哩醃汁。
將醃汁趁熱淋澆到步驟1的盆中。再拌一下食材，使醬汁充分吸收，將食材連同醃汁一同放入乾淨清潔的保存瓶中，待熱氣消散後，再放入冰箱中保存。
浸泡約1天以上，即可取出享用。
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