健康Q彈清蒸肉圓 (影音)

西谷米用水泡開，等待西谷米脹大飽水吸飽約15~20分鐘。

將筍子及香菇切成丁狀，並汆燙（滾水下滾水上）。

取一鍋放入油及紅蔥頭末，並把它炒香，炒香後放入筍子、香菇、鹽巴並炒均勻。

將梅花肉切成丁狀，並取一碗放入梅花肉丁、絞肉、鹽巴、糖、白胡椒粉、五香粉、蒜末、米酒、太白粉、雞蛋並以順時鐘方向抓醃。

肉餡呈現肉漿狀時，接著放入炒香過後的香菇、筍丁並與內餡攪拌均勻，並放入冰箱冷藏一小時。

將泡好的西谷米去除水分瀝乾，再加入適量地瓜粉，取西谷米並將餡料包進去，並蒸約15~20分鐘後放上香菜點綴即可完成肉圓。

將味噌、番茄醬、糖、在來米粉、辣椒粉、水混勻，再開火煮均勻，最後再補上醬油，煮滾後即可完成醬料。