自製日式味噌醬，3 種萬用料理法一併學會！(影音)
日式味噌是充滿魅力的調味品，富含黃豆營養以及抗氧化功效，是非常養生的食材，而且風味百搭，溫潤的鹹味、甘美的甜味，搭配肉類、海鮮、蔬菜都合適。可以選擇喜歡的味噌口味，自製萬用的味噌醬，料理起來省力又美味喔！
※示範3道簡易味噌醬應用食譜。
簡易自製味噌醬
- 食材
- 味噌 約100公克
- 米酒 4大匙
- 味醂 4大匙
- 白芝麻 適量
平底鍋加入味醂、米酒，全程維持小火慢煮，接著放入味噌攪拌化開。
不斷攪拌，慢慢收汁到喜歡的醬汁濃稠度，冒小泡泡滾起。
放入白芝麻，稍微拌勻讓香氣釋出即可，封罐冷藏保存可以放2週。
應用一：烤味噌鯛魚
- 食材
- 鯛魚 約100公克
- 味噌醬 約30公克
- 蔥花 適量
鯛魚排切成適口小塊。
取一張錫箔紙，放上鯛魚塊，兩面都均勻淋上自製的味噌醬。
不用包起，直接放入烤箱200度烘烤25分鐘，盛盤灑上蔥花即可。
應用二：味噌拌青江菜
- 食材
- 青江菜 約100公克
- 味噌醬 約30公克
青江菜洗淨，去除尾部。起一鍋滾水，放入青菜燙煮30秒撈起。
瀝乾蔬菜，盛盤，淋上味噌醬即可。
應用三：味噌拌豬肉
- 食材
- 豬梅花肉片 約150公克
- 味增醬 約30公克
- 蔥花 適量
起一鍋滾水，放入豬肉片燙煮，熟了就立刻撈起盛盤，保持鮮嫩。
淋上味噌醬和蔥花即可。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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