火龍果皮也能入菜！創意版「三色雞柳」食材讓你意想不到
- 食材
- 雞胸肉(切條) 1片
- 洋蔥(切絲) 30g
- 紅蘿蔔皮(切絲) 40g
- 白蘿蔔皮(切絲) 40g
- 火龍果皮(切絲) 40g
- 青蔥(切絲) 15g
- 辣椒(切絲) 10g
- 蠔油 20g
- 糖 適量
- 白胡椒 適量
- 香油 適量
- 玉米粉 10g
- 水 80c.c.
- 檸檬皮(刨碎) 0.5顆
- 醬油 15c.c
- 雞蛋 1/3顆
想不到平常總是會被丟棄的火龍果皮、紅蘿蔔皮、白蘿蔔，也能拿來入菜！炒過的火龍果皮，口感偏軟，有點像柿子的口感，搭配爽脆的雙色蘿蔔皮及軟嫩的雞胸肉，除了入口層次豐富外，還能一次均衡攝取蛋白質跟纖維素，並減少食材浪費。
推薦你看》「火龍果皮」才是營養精華！農委會示範新吃法：糖漬變身消暑甜點
取一碗，放入紅蘿蔔皮、白蘿蔔皮、火龍果皮、少許鹽均勻抓醃後，靜置3～4分鐘讓果皮出水。
另取一碗，放入雞胸肉、蛋液、玉米粉、醬油、糖、白胡椒粉、香油抓醃均勻。
起鍋下油，放入雞胸肉拌炒至8分熟後取出。
同鍋下油，放入洋蔥爆香後，倒入步驟1的果皮絲拌炒，接著下雞胸肉拌炒、放入蠔油調味即可起鍋。
上桌前可撒上些許檸檬皮碎提味點綴。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
─
延伸閱讀：
➤一只平底鍋就搞定！靠這 2 招就能煮出舒肥雞胸肉！
➤買回家的雞胸肉想保持濕潤多汁，要先泡冰水再冷凍？
➤不只有柑橘皮能去污！這些削下的蔬果皮也是家事好幫手