香氣四溢「帶殼鮮蝦炒飯」！把滿滿蝦味精華濃縮在米粒裡
- 材料
- 白蝦 8尾
- 白飯 1碗
- 蒜苗末 2根
- 辣椒片 1根
- 薑末 15g
- 鹽 1小匙
- 米酒 50cc
- 黑胡椒 少許
誰說蛋炒飯只有一種做法？蝦控一定會愛上的「帶殼蝦炒飯」，把帶殼蝦煎香後提煉出香氣精華高湯，取代蛋液來抓鬆白飯再下鍋大火快炒，史上最香濃連外面都比不上的炒飯你一定要試試看！
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白蝦剪去頭部前端 ，以及鬚腳還有尾巴尖端。
熱鍋下油，放入白蝦，蓋上鍋蓋燜煎到兩面金黃焦香，蝦子起鍋備用。
下米酒將鍋底香氣煮勻後，倒入白飯裡並拌勻，轉大火將飯炒到鬆香，再下黑胡椒、薑末、鍋邊下醬油調味，最後下蒜苗、辣椒炒勻盛盤，放上蝦子即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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