擁有高人氣的網路知識型粉專《10 Seconds Class - 10秒鐘教室》，常以生動的插畫分享許多有趣的日常小知識，日前該粉專發布了一篇介紹各國咖哩的貼文，其中的台式咖哩，引起網友熱烈討論，不少人都表示，台式咖哩中的三色豆、螢光黃勾芡是如同夢魘般的存在，就算自己再怎麼喜歡吃咖哩，也沒辦法接受。但其實只要稍微調整一下烹調的時間跟用料，就能讓不討喜的台式咖哩變美味！
圖片由《10 Seconds Class - 10秒鐘教室》授權提供
台式咖哩製作時，會加入比較大量的薑黃粉，因此煮好的咖哩，通常會呈現顯眼的螢光黃配色，這點也意外成為台式咖哩的代表性特徵。
炒飯中常見的三色豆，也會在一些台式咖哩中看到，雖然放入三色豆的用意，可能是基於成本、使用起來快速方便等原因，但經過脫水處理再急速冷凍的三色豆，加熱後除了會帶有一股「獨特」的風味外，口感也跟新鮮蔬菜相差甚遠，讓不少人難以接受。
台式咖哩為了節省烹調時間，會倒入太白粉水勾芡，若是沒有掌握好水粉比例，很容易做出太濃或太稀的咖哩，而且冷掉後還會出現「反水」的狀況，若是吃飯速度太慢，就會從咖哩飯，吃到變成咖哩湯泡飯。
一般的台式咖哩，把洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、肉類等食材炒香，倒入水跟咖哩粉後，大約只會燉煮10分鐘，待食材都煮熟後，倒入太白粉水拌勻就端上桌。但10分鐘其實沒辦法把食材的精華煮出來，建議將燉煮時間延長至20～30分鐘，讓食材跟醬汁有更充裕的時間混合，就能讓咖哩更美味。
若是想讓風味更濃郁，建議自製咖哩醬。推薦你看：香濃咖哩醬自己做！醃肉、調味都好用
用太白粉水勾芡，會讓咖哩冷卻後，又變回湯湯水水的狀態，而且用量也不好拿捏。想煮出香濃的口感，建議把太白粉換成麵粉，先把麵粉、咖哩粉跟炒香的洋蔥一起拌炒成麵糊後，再加進咖哩中。這樣煮出來的咖哩，不但香氣更濃郁，冷了之後也不會有反水的問題。
如果擔心用上述方法會炒焦，可以先把麵粉跟咖哩粉用帶點溫度的油拌勻成咖哩醬，再倒入鍋中跟食材同煮。
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