包飯糰的時候，海苔到底哪一面要朝外？
飯糰要好吃，海苔絕對是關鍵要角，不但增加品嘗時的酥脆口感，還能變化出各種造型，海苔在手威力無窮！
海苔小知識
哪種海苔適合做日式飯糰？有無推薦的海苔？
最好挑選較紮實的海苔，可放在燈光下檢視，若透光則表示較薄、遇米易濕潤，影響口感。一般日本人包日式飯糰時會選用原味燒海苔，燒海苔是指經燒烤處理的海苔，口感較脆、易碎裂，用做日式飯糰，因包捲時捲度不大、不會裂，且可享用酥脆口感，因此較受歡迎。
日本和韓國海苔有何不同？
韓式海苔一般是經香油、鹽調味過，因日式飯糰會包醃梅、明太子等內餡，因此做日式飯糰時通常不用韓式海苔，易干擾味覺。Wendy表示，日本的壽司海苔因沒有經調味，在製作造型飯糰時也比較好剪裁。
海苔如何保存？能不能放冰箱？
未開封的海苔放室溫下即可，但若拆封未用完，最好與乾燥劑一起放在冰箱中冷藏或冷凍，以冷凍來說約可保存一年。另外，若海苔軟掉，可先將平底鍋加熱後關火，再放上從冰箱中取出的海苔略烘過，馬上就可以恢復脆度唷！
切海苔的注意事項及小撇步？
切海苔時砧板、刀子一定要保持乾燥，切時是用壓切法，下刀後著力點在刀的中後部，用另一隻手壓切、分割海苔。也可用剪刀剪海苔，一樣要注意剪刀不能帶水的原則。
海苔任一面包飯糰都可以？
海苔也有正反面之分，正面質地較粗、背面較光滑，包日式飯糰時通常是光滑面在外、正面在內接觸米飯，先分清楚再開始包飯糰會更順手。
下一頁：海苔包飯糰，基本包法 4 招學起來！
海苔基本包法4招
丸飯糰
剪成寬約1～1.5公分的海苔條，側面捲包住丸飯糰外圈即可。
俵形飯糰
將海苔剪成與飯糰等長﹙約10×3cm﹚，綑住圓筒狀的飯糰即可。
三角飯糰
剪成約18×7cm的長版海苔片，像穿衣服般從三角飯糰的兩邊，自外而內摺入。
視個人喜好，多餘的褶邊可包覆飯糰底邊，或是向外摺﹙如下圖﹚、方便飯糰立起。
完成後也可在頂端開口處放上少許餡料，方便辯識飯糰口味。
御飯糰便利包
現在各大賣場都可以買到分裝的海苔包裝組合，利用塑膠袋阻隔飯糰的濕氣，要吃的時候再拆開，可保有海苔的脆度與風味，貼心又方便。
先將三角形的飯糰放置海苔的一端，有缺角的海苔那端在下方。
將下方海苔包上來，蓋住飯糰並對齊紅線。
上層海苔向下蓋住，再將下層海苔向上包覆，將兩邊交疊後貼上紙膠帶。
再將三個角稍微塑型、壓實即可。
海苔還能秀創意
做表情
利用臉譜海苔打洞器，打出可愛五官，接著再直接將丸子狀的飯糰沾黏住海苔即可。
點綴飯糰
將海苔剪出20×3cm寬長條形狀，接著利用海苔打洞器打出喜愛的造型，黏貼上飯糰即可。
碎海苔片再利用
可將剩下的細碎海苔，撕成不規則形狀，黏貼在圓形飯糰上，就可變身足球小飯糰。
造型自由剪
示範︰蝴蝶飯糰海苔技法
先做出圓形、橢圓形的大飯糰各一與兩顆小飯糰，再用剪刀剪可包覆圓形約1／3的海苔（海苔大小可視圓形飯糰大小做調整）。
做頭部造型時，圓弧一端再剪出鋸齒狀，可幫助海苔服貼在圓形飯糰上。
將剪好的海苔貼在圓形飯糰上端，另外再利用海苔剪出五官貼上做表情，觸角則可用海苔包裹小飯糰，加上一小段生義大利麵條插在圓形飯糰上。
接著剪出數條細長型海苔，貼在橢圓形飯糰上做為蝶身裝飾。
再用海苔剪出翅膀，可利用海苔打洞器打出各種形狀點綴，最後可用番茄醬點綴蝴蝶的表情，完成蝴蝶飯糰。
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