倒啤酒的時候,原來要斜斜的倒才會好喝?

記者/曾心儀 2017/03/31 07:00

你有沒有注意過自己是如何倒啤酒的呢?有沒有發現倒啤酒的時候,斜斜的倒才會好喝?這其中的秘密是什麼?其他正確倒酒的方式又有哪些?

斜倒啤酒能產生泡沫,讓口感更好!

啤酒的泡泡其實是釀造啤酒中最重要的原料──大麥發酵之後所產生的蛋白質,其實這也是啤酒的一部分喔!泡沫可以把啤酒的香味封住,同時可以阻隔空氣跟啤酒,因為當啤酒碰上空氣時,會讓另一種重要的原料「啤酒花」的苦味釋放出來,所以泡泡就成為啤酒好喝的重要秘密囉!

啤酒這樣倒!

拿一個乾淨的杯子,斜斜的先徐徐倒入約杯子1/5的啤酒,讓啤酒可以蓋過杯底。

接著把杯子擺正,以直立的方式讓酒可以垂直的進入杯子當中。

等到啤酒泡沫接近杯口的時候,就停住不再繼續倒,讓泡沫跟啤酒的比例大約在3:7,或是使用標準啤酒杯的時候,讓泡沫高度維持在約1吋高。

啤酒泡這麼快就消失的原因是?

一、杯子

要倒出一杯完美豐厚泡泡的啤酒,杯子的乾淨與否是很重要的,如果杯子洗不乾淨的話,會讓啤酒上的泡沫消失的很快。達人建議,杯子的清洗最好是用手跟熱水洗乾淨,輕輕甩乾之後,倒扣放在乾淨的布上,讓杯子自然風乾,這樣最乾淨。

二、油脂

啤酒泡沫的天敵就是脂肪!當泡沫一碰到含油的成分,就會失去表面張力,讓二氧化碳流失掉,所以當一邊吃飯一邊喝啤酒的時候,可以先擦擦嘴邊油膩的殘渣,再喝啤酒,不然啤酒一碰到油脂,不但泡泡會迅速消失,口感還會變差唷!

 

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啤酒好喝小秘訣?

啤酒杯先冰過更好喝?

如果家中的冰箱沒辦法把啤酒冰到最佳品嚐溫度(2~3度),可以先把啤酒杯放進冰箱冰過,要喝的時候再拿出來使用,就可以讓啤酒不會那麼快因室溫而升溫走味囉。

有的人會在啤酒中加冰塊,但是達人建議最好不要這樣做,因為冰塊一融化,就會沖淡啤酒的味道,讓風味大大降低。

哪種杯子最適合當啤酒杯?

通常為了要可以大口品嚐啤酒,加上可以方便聞到麥子的香氣,會選擇上寬下窄的德國啤酒杯,這種杯子通常上面也會做出一個刻度,讓倒酒的人可以清楚知道啤酒跟泡沫的最佳比例。

啤酒搭配什麼食物最對味?

建議可以掌握一個重點,就是以清淡型的啤酒搭配清淡型的食物,帶甜味的啤酒搭配帶甜味的食物,感覺比較澀的啤酒可以解油膩,適合搭配口味較重的食物,而黑啤酒則因帶有淡淡的咖啡香,搭配甜點最適合。

喝啤酒要搭配檸檬?

注意到了嗎?當喝到可樂娜啤酒時,酒保會塞1/8片檸檬在瓶口,要喝的時候把檸檬壓進瓶子裡面,讓啤酒多帶了一些檸檬的清香,事實上發現這種喝法的原因十分有趣!原來這種來自墨西哥的啤酒,是因為墨西哥的蒼蠅很多,酒保為了怕蒼蠅飛進瓶口中,所以用檸檬塞著以隔絕蒼蠅,結果卻意外發現檸檬跟啤酒口味特別的搭,也就成為日後喝可樂娜啤酒時都會加上檸檬片。

啤酒最佳保存法

 

買回家中的啤酒最好不要放在冰箱的門邊,以免開開關關不斷的晃動啤酒,同時也最好不要讓啤酒橫倒著放置,建議啤酒買回家之後,直立擺放在冷藏室的最下方。

買回家的啤酒也最好盡快冰進冰箱,避免太陽照射而變質喔!

 

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